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Yb提问: 老式五仁月饼馅料配方

Ai回答: 老式五仁月饼是中国传统节日中秋节的特色食品之一，其特点是馅料丰富、口感香脆。五仁指的是五种坚果类食材，常见的有：

核桃仁
杏仁
花生仁
瓜子仁（白瓜子或黑瓜子）
榛子仁（或松子仁）

下面是一个经典的老式五仁月饼馅料配方，适合家庭制作：

🍂 五仁月饼馅料配方（约20个月饼量）

🥣 馅料材料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁（白瓜子）：50克
榛子仁/松子仁：50克
白砂糖：100克
熟面粉（炒熟的糯米粉或普通面粉）：50克
猪油或植物油：50克（可选，增加香味和粘性）
糖桂花或蜂蜜：适量（可选，增加风味）
枧水：适量（可选，用于中和碱性，使月饼更酥脆）

🍲 制作步骤：

1、处理坚果：将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、榛子仁等分别用烤箱或平底锅稍微烘烤一下，去皮后切碎或压成小块。

2、混合馅料：将所有坚果碎放入大碗中，加入白砂糖、熟面粉、猪油（或植物油），搅拌均匀。

3、调味：根据个人口味加入少量糖桂花或蜂蜜，增加香气。

4、静置入味：将馅料密封放置一晚，让味道充分融合。

🍰 说明：

如果没有现成的熟面粉，可以将普通面粉用平底锅小火炒至微黄，放凉后使用。
猪油可以使馅料更香，但也可以用植物油代替。
枧水是传统做法中用来中和面团中的碱性，使月饼更酥脆，如果没有可以用小苏打+水调制代替。

🎯 小贴士：

五仁月饼馅料不宜太湿，否则包制时会漏馅。
可以根据个人喜好添加其他坚果，如腰果、开心果等。
传统上五仁月饼的馅料要“干”，不能太湿，这样包起来才不粘手。

如果你还需要五仁月饼的饼皮配方，我也可以提供哦！

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提问时间: 2025-05-07 09:04:03

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